Culinária Mediterrânea Portuguesa – Parte 2
Uma das minhas receitas e tradições de Natal favoritas!
by Teresa Vilas Boas General manager and guide
Hoje, e como o Natal foi há apenas algumas semanas, gostaria de partilhar convosco a receita de rabanadas da minha avó.
Para mim não há Natal sem o bacalhau, o peru recheado com carne picada e as rabanadas. Há uma competição em família à volta destes pratos e todos queremos ser os melhores, mas, na verdade, a avó é que domina a arte! Chegámos até a fazer um livro com as nossas receitas de Natal em família!!!
Rabanadas caem muito bem no café da manhã de sábado, especialmente em dias frios.
O pão que você usa é muito importante, então talvez seja preciso tentar 2 ou 3 vezes com tipos diferentes até ficar perfeito.
Temos o que chamamos de “pão para rabanada”, que normalmente só está disponível na época do Natal, mas eu também faço usando o nosso pão alentejano.
Um detalhe importante é que o pão deve ter 2 ou 3 dias, para que absorva bem o leite sem se desfazer em pedaços.
Rabanadas (rabanadas portuguesas)
Ingredientes para 10 rabanadas (na minha família isso mal dá para nós 4…)
- 1 a 2 xícaras de açúcar – eu prefiro açúcar mascavo claro
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 1 pau de canela
- Casca de limão
- 6 ovos grandes
- 2 a 3 xícaras de leite
- Óleo para fritar
- 1 pão (225 g) de pão francês, cortado em fatias de 2,5 cm
Direções
- Aqueça o leite com o pau de canela, 2 pedaços de casca de limão e 2 colheres de sopa de açúcar.
- Em um prato fundo, misture o açúcar e a canela até ficarem bem incorporados.
- Em uma travessa grande e rasa, bata os ovos.
- Prepare outro prato de sopa para colocar o leite.
- Prepare uma frigideira com o óleo e um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo das rabanadas.
- Mergulhe os dois lados do pão no leite ainda morno.
- Aperte o pão para retirar o excesso e passe-o na mistura de ovos.
- Retire o pão da mistura de ovos, deixando o excesso escorrer, e frite por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até dourar. Escorra em papel-toalha.
- Passe as rabanadas ainda mornas na mistura de açúcar e canela, envolvendo todos os lados.
- Um extra super legal: em uma panela, ferva água com um pouco de açúcar, canela e 2 cascas de limão. Deixe ferver até obter uma calda rala.
- Despeje esta calda sobre as rabanadas.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Para ver o nosso vídeo da receita de Rabanadas clique aqui.
Veja outras receitas em nosso LIVRO DE RECEITAS.
